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冷水滴进沸腾的油锅会听到爆裂声,为什么?
 更新时间:2024-04-17 02:29:40
1人问答
问题描述:

冷水滴进沸腾的油锅会听到爆裂声,为什么?

贺智平回答:
  油温比水的沸点高很多,   当水滴到油锅里,少量的水会很快被油加热超过沸点,   水会剧烈汽化,体积迅速膨胀,产生爆炸现象,   比吹气球剧烈的多,   但毕竟水很少,能量很小,   所以不会发生什么危险.   但,要是水足够多的话,会降低了油的温度,达不到水的沸点了,   最后油浮在水的上面,   这就是为什么我们在煮汤的时候,先把油烧热,   然后迅速要倒很多水到锅里才不会使油溅出来.
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